守护乡宴烟火气，共筑食安新防线

农村家宴食品安全指南

乡村宴席承载着浓浓的乡情与民俗。为守护好这份独特的“烟火气”，县市场监管局特发布农村家宴食品安全指南，助力乡亲们办安心宴、吃放心餐。

规范管理，宴席更放心

我县积极推动农村家宴从“乡情模式”向“安全模式”转变。对50人以上的家宴实行备案管理，举办者需提前向村委会登记时间、地点、菜单等信息。从业人员须持健康证和培训合格证上岗，从源头保障宴席安全。

科学操作，美食更安全

办好安全宴席需把握五个关键：

严把采购关：选择证照齐全商户，索取票据。畜禽肉类需有检疫证明，蔬菜应浸泡清洗，不采买发芽土豆、野生蘑菇等高风险食材。

规范加工关：做到生熟分开、荤素分开，保持环境整洁。从业人员注意个人卫生，患病者不参与加工。

控制储存关：熟食室温存放不超2小时，剩菜及时冷藏。冰箱内生熟分开，隔夜饭菜须彻底加热。

到位消毒关：餐具使用前应彻底消毒，推荐煮沸或消毒柜消毒。消毒后存放于洁净区，避免污染。

必要留样关：每道菜品建议留样100克，冷藏48小时，便于问题溯源。

共建共治，乡风更文明

县市场监管局倡议践行“五要五不要”：要环境整洁、要食材新鲜、要生熟分开、要烧熟煮透、要及时食用；不要来历不明食品、不要变质食材、不要高风险食品、不要亚硝酸盐、不要无证厨师。

让我们从每场家宴做起，共同守护乡村饮食安全，让喜庆宴席既延续温情，又保障健康！