为进一步提升农村劳动力就业能力，巩固脱贫攻坚成果，强化东西部协作，拓展村民就业渠道。近日，奉节县就业培训中心联合鹤峰乡开展了2022年鲁渝劳务协作技能（竹园盬（gǔ）子鸡制作）培训活动。

盬子鸡起源于重庆奉节县竹园镇，又称紫阳鸡，是一道非常地道的农家菜。它以独特的气蒸做法将腊肉和农家土鸡共同烹制，使其骨肉相离、化气为汤，因此也叫汽锅鸡，如今这道菜已被列入重庆市第三批非物质文化遗产名录。

在前期，鹤峰乡通过入户摸底调查村民培训意愿，对接市场需求，确定培训内容。培训前，再次筛选学员，确保培训实效。同时积极与餐饮公司合作，聘请有丰富从业经验且具有培训资格证书的教师对学员进行授课，采用“理论学习+实践练习”的形式。在现场教学中，培训讲师详细为学员讲解盬子鸡原料的选料和加工处理方法、烹饪工艺流程和技术关键、烹饪技巧和成型质量标准，力求让所有学员学懂弄通，真正具备奉节（竹园）盬子鸡的烹饪能力。

 据了解，此次培训为期十天，后续还将进行包括传统锅炸、夔府合渣、毛铁腊肉等在内的“夔府宴”名菜教学培训。

 此次培训是鹤峰乡着力实施“能力再造”工程的具体体现，活动围绕劳动力市场需求，充分发挥培训作用，有针对性地开展企业需求培训、实用技能培训，让劳务人员逐步从体力型输出向技能型输出转变，不断提高学员的市场竞争力，拓展群众的增收致富路。