2023年6月5日，重庆市召开推动制造业高质量发展大会，提出要着力打造“33618”现代制造业集群体系，其中，将食品及农产品加工升级打造为五千亿级支柱产业集群。重庆市先后印发《关于大力度推进食品及农产品加工产业高质量发展的意见》 《关于印发重庆市支持食品及农产品加工产业高质量发展十条政策的通知》等政策文件。

奉节腊肉是重庆市的特色农副产品之一，距今已有600多年的制作历史，腊肉制作技艺已被列入奉节县级非物质文化遗产代表性保护名录，并取得地理标志证明商标。近年来，研制开发出腊猪蹄、原味香肠等20多个细分产品，取得SC认证企业达到27家，小作坊达到70余家，年产值达到6.5亿元，连续三年稳居重庆市线上销售排行榜前三名。

为做大做强我县食品及农产品加工业，推动奉节腊肉产业规模化、标准化、品牌化转型，实现腊肉全产业链高质量发展，打造具有奉节辨识度的腊肉产业集群。根据市级相关文件及《奉节县支持食品及农产品加工产业高质量发展十条》等政策文件制定《奉节腊肉全产业链高质量发展实施方案》。

本方案着眼腊肉全产业链高质量发展，从原材料、产品加工、品牌营销、市场流通、服务保障等方面出发，提出相关实施措施，本方案实用于全链条市场主体，各环节可结合行业相关政策实施。

主要发展目标。到2026年，腊肉产业总产值突破12亿元，规模以上企业达到18家，限额以上企业5家，其中亿元以上企业达到3家，奉节腊肉知名度、美誉度和市场占有率有效提升。

主要工作举措。一是稳定原材料供应渠道，强化本地生猪养殖、屠宰、标准分割，做大肉类自主进口额，提高奉节腊肉原材料供应能力，降低原材料成本。二是壮大腊肉生产加工主体，从保障奉节腊肉加工厂房、分类分策培育主体、增加产品延伸链条，推进行业大发展。三是唱响奉节腊肉地标品牌，通过运用好“奉节腊肉”地理标志证明商标、建立品牌营销架构、拓展营销渠道、狠抓质量安全，提高奉节腊肉品牌影响力。四是完善奉节腊肉流通体系，通过线下开形象店、直营店、进商超，线上开店铺、直播带货，提高物流保障能力，不断提高奉节腊肉市场占有率。五是完善腊肉产业服务体系，从校企合作提高研发能力、从创新金融支持提高行业发展活力、从完善协会组织提高行业服务能力、从人才培育提高行业创新能力，促进奉节腊肉高质量发展。